- 200 g skaldytų valytų mungo pupuolių (jei neturite mungo pupuolių, galite jas pakeisti geltonaisiais skaldytais žirniais, tačiau skonis bus gaižesnis ir patiekalas virškinsis sunkiau);
- 200 g "Basmati" ryžių;
- 2 šaukštelių druskos;
- ½ šaukštelio ciberžolės;
- ½ šaukštelio asafetidos;
- ¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- šaukštelio rudųjų arba juodųjų garstyčių;
- šaukštelio kmyninio kumino;
- kupino šaukštelio maltos indiškos kalendros;
- 3 šaukštų išvalyto lydyto sviesto „ghee".
Mungo pupuoles perplaukite ir užmerkite šaltame vandenyje 2-3 valandoms. Išmirkusias nukoškite, perplaukite. Ryžius perplaukite po tekančiu vandeniu. Ryžius ir mungo pupuoles sudėkite į atskirus puodus, ryžius užpilkite dvigubu, mungą - trigubu kiekiu vandens, pasūdykite po pusę šaukštelio druskos ir suberkite perpus padalintą ciberžolę. Virkite mažiausiai 20 minučių, mungo pupuoles galite virti šiek tiek ilgiau, kol beveik sukris. Didelėje gilioje keptuvėje įkaitinkite išvalytą lydytą sviestą, suberkite garstyčių sėklas. Kai šios nustos spragsėti, suberkite asafetidą ir kmyninį kuminą. Skrudinkite prieskonius maišydami keliolika sekundžių, supilkite išvirusias mungo pupuoles ir sukrėskite ryžius. Turinį išmaišykite, pasūdykite likusia druska, pagardinkite maltais juodaisiais pipirais ir kalendra. Troškinkite maišydami dar kelias minutes. Pageidaujamą „kichari" tirštumą reguliuokite papildomu verdančio vandens kiekiu. Aušdamas troškinys tirštėja.
Šaltinis: čia
Komentarų nėra:
Rašyti komentarą